Michel Subor debiutował na dużym ekranie u boku
Brigitte Bardot w filmie "
Kłopotliwa narzeczona"
Rogera Vadima. Współpracował następnie z reżyserami związanymi z Nową Falą - wystąpił jako narrator w "
Julesie i Jimie"
François Truffauta oraz zagrał główną rolę w "
Żołnierzyku"
Jean-Luca Godarda. Kojarzony z kinem autorskim aktor nie unikał jednakże propozycji oferowanych mu przez realizatorów reprezentujących bardziej tradycyjne podejście do filmu: jego talent można było podziwiać także w "Życiu małżeńskim"
André Cayatte'a, w angielskiej komedii "
Co słychać, koteczku?", w "
Topazie"
Alfreda Hitchcocka.
W latach 70-tych Michel Subor pojawiał się głównie w produkcjach telewizyjnych, występował w serialach i w emitowanych tam filmach pełnometrażowych. Na ekrany kin powrócił dopiero dzięki
Jean-Louis Bertucellemu, który powierzył mu role w swoich kolejnych projektach: "
Doktor Francoise Gailland", "
L'Imprécateur", "
Stress". Pomocną dłoń podał aktorowi także
Gérard Blain, który w 1980 roku powierzył mu pierwszoplanową rolę w reżyserowanym przez siebie "
Le Rebelle".
Po dość długiej nieobecności, dopiero pod koniec lat 90-tych Michel Subor zaczął otrzymywać kolejne godne uwagi propozycje: zagrał m.inn. w "
Pięknej pracy"
Claire Denis, w "
Wierności"
Andrzeja Żuławskiego, w "
Dzikiej niewinności"
Philippe'a Garrela.